| 材質(zhì) | 不銹鋼 |
|---|---|
| 產(chǎn)品別名 | 除濕干燥機(jī) |
| 傳熱面積 | 40m2 |
| 功率 | 11kw |
| 規(guī)格 | 12KW |
| 類(lèi)型 | 電子干燥箱 |
| 適用范圍 | 工業(yè) |
| 適用物料 | 食品 |
| 外形尺寸 | 2300*1200*2000mm |
| 應(yīng)用領(lǐng)域 | 農(nóng)副產(chǎn)品 |
| 占地面積 | 18m2 |
| 重量 | 400kg |
| 轉(zhuǎn)速 | 1200r/min |
| 操作方式 | 全自動(dòng)操作 |
| 干燥介質(zhì) | 空氣 |
| 工作類(lèi)型 | 對(duì)流式 |
| 品牌 | 恒芝美 |
| 型號(hào) | 烘干機(jī) |
| 加工定制 | 是 |
廣式臘腸烘干機(jī) 臘味干燥設(shè)備廠家 大型箱式臘腸烘干房 肉制品干燥箱 低溫除濕臘腸干燥機(jī)
臘腸烘干機(jī)烘干臘腸的工藝：
臘腸用料： 好的臘味一般選用當(dāng)天新鮮的土豬肉，新鮮去皮豬腿肉，肥瘦大概是3比7選料新鮮。 原料腌制： 一般豬肉溫水洗凈后，按一定的比例加入白酒殺菌消毒、鹽、糖、醬油等調(diào)味料，充分拌勻，腌制至少6個(gè)小時(shí)以上。 制作腸衣： 腸衣一般用豬腸內(nèi)部油脂及纖維處理干凈后制成，經(jīng)過(guò)腌制保鮮或者放進(jìn)冰箱冷凍保鮮備用。 灌腸： 灌腸前，將腸衣用溫水泡軟，洗凈或用姜蔥水泡發(fā)一小時(shí)去腥。腸衣的一端用白線扎住。腸衣的另一端套在洗干凈的漏斗嘴上，然后將調(diào)好味的肉塊裝入漏斗中，慢慢往腸衣中灌。 灌腸后處理： 先將腸衣全部灌滿(mǎn)，在結(jié)尾處先打活結(jié)，適當(dāng)拍打香腸，讓肉更緊實(shí)，以便放氣后再填充；然后用手分段，用鐵釘一排排給香腸放氣，逐段排氣，逐段用棉線打結(jié)分段。
經(jīng)過(guò)上述各階段對(duì)烘干設(shè)備指標(biāo)的調(diào)試控制，烘出來(lái)的臘腸色澤光潤(rùn)、呈自然紅色，脂肪雪白，條紋均勻，臘衣緊貼、結(jié)構(gòu)緊湊、彎曲有彈性；切面肉質(zhì)光滑無(wú)空洞、無(wú)雜質(zhì)手質(zhì)感好，肉香味撲鼻，不但提高了臘腸的烘干品質(zhì)而且提高了產(chǎn)量，更省時(shí)省力，且不再受天氣影響。
